बहुत रास खाद्य प्रसंस्करण उद्यम एहि मे स कोनो एकटा चुनबा मे भ्रमित छथिवैक्यूम फ्रायरआ पारंपरिक फ्रायर। कामकाजी प्रौद्योगिकी, प्रसंस्करण प्रभाव, उत्पादन लागत आ उत्पाद प्रयोज्यता मे दूनू प्रकार कें उपकरणक कें बीच आवश्यक अंतर छै.
काम करय वाला तकनीक के मामला म॑ पारंपरिक फ्रायर सामान्य दबाव उच्च-तापमान के फ्राइंग (160-200 डिग्री ) अपनाबै छै, जे तेल के ऑक्सीकरण आरू हानिकारक पदार्थ के संचय के प्रवृत्ति रखै छै. वैक्यूम फ्रायर वैक्यूम कम तापमान फ्रायरिंग (80-110 डिग्री ) अपनाबै छै, जेकरा म॑ स्थिर तेल के गुणवत्ता आरू कोनों हानिकारक पदार्थ के अवक्षेपण नै होय छै. उत्पाद प्रभाव के मामला म॑ वैक्यूम फ्रायर द्वारा संसाधित उत्पादऽ के रंग बेहतर, पोषक तत्वऽ के अवधारण दर अधिक आरू तेल के मात्रा कम होय छै, जबकि पारंपरिक तले उत्पाद चिकना होय छै आरू पोषण के नुकसान आसान होय छै ।
उत्पादन लागत के मामला म॑ भले ही वैक्यूम फ्रायर केरऽ प्रारंभिक निवेश कुछ अधिक होय छै, लेकिन एकरऽ तेल के खपत आरू ऊर्जा के खपत कम होय छै, आरू खाद्य तेल केरऽ सेवा जीवन लम्बा होय छै, जेकरा स॑ दीर्घकाल म॑ उद्यमऽ लेली बहुत उत्पादन लागत के बचत होय सकै छै । एकरऽ अलावा वैक्यूम फ्रायर म॑ व्यापक प्रोसेसिंग रेंज छै, जे फल, सब्जी, समुद्री भोजन आरू नट्स क॑ प्रोसेस करी सकै छै, जबकि पारंपरिक फ्रायर केवल पारंपरिक अनाज आरू मांस फ्रायिंग लेली उपयुक्त छै ।
तेजी सं बढ़ैत स्वस्थ खाद्य बाजार कें संदर्भ मे, वैक्यूम फ्रायर उच्च-अंत स्नैक प्रसंस्करण क्षेत्र मे पारंपरिक फ्रायर कें पूरा तरह सं जगह ल लेलक छै, जे उद्योग मे मुख्यधारा कें प्रसंस्करण उपकरण बनि गेल छै.
