सब्जी कटर मुख्य रूप सं अपन आंतरिक यांत्रिक संरचना पर निर्भर रहैत अछि जे सब्जी काटय लेल मिल क काज करैत अछि. एकर कार्य सिद्धांत कें निम्नलिखित प्रमुख चरणक मे संक्षेप मे कहल जा सकय छै:
संप्रेषण एवं स्थिति
फ्रेम आ कन्वेयर बेल्ट : सब्जी कटर कें फ्रेम समग्र समर्थन संरचना कें काज करयत छै, जे सब घटक कें स्थिर संचालन सुनिश्चित करयत छै. कन्वेयर बेल्ट कें जिम्मेदारी छै की ओ लगातार आ स्थिर रूप सं सब्जी कें काटय वाला क्षेत्र मे पहुंचाबय.
कट-प्रेशर बेल्ट: कन्वेयर बेल्ट कें सब्जी कें काटय वाला क्षेत्र मे पहुंचाबय कें प्रक्रिया कें दौरान, कट-प्रेसर बेल्ट सब्जी कें ठीक करय आ संकुचित करय छै, जे काटय कें दौरान ओकरा हिलय या कूदय सं रोकय छै, जे काटय कें सटीकता आ सुरक्षा सुनिश्चित करय छै.
कटिंग ऑपरेशन
स्लाइसिंग तंत्र : सब्जी कटर कें मूल घटक मे सं एक, इ आमतौर पर एकटा केन्द्रापसारक स्लाइसिंग तंत्र या घूमैत ब्लेड सं मिलयत छै. खरबूजा आ कंद जैना कठोर सब्जीक कें लेल, केन्द्रापसारक स्लाइसिंग तंत्र उच्च-गति सं घूमएय वाला ब्लेड कें उपयोग करयत छै, जे सब्जी कें पतला स्लाइस मे काटि सकय छै, जेकर मोटाई कें एकटा निश्चित सीमा कें भीतर स्वतंत्र रूप सं समायोजित कैल जा सकय छै. नरम पत्ता वाला सब्जी या पूर्व-कटल स्लाइस कें लेल, ऊर्ध्वाधर ब्लेड ओकरा विभिन्न आकृति जैना घन, पासा मे काटल टुकड़ा, आ हीरा मे संसाधित करय कें लेल जिम्मेदार छै.
गति नियंत्रण बॉक्स या टावर पहिया गति नियंत्रण तंत्र : इ तंत्रक कें उपयोग स्लाइसिंग तंत्र या कन्वेयर बेल्ट कें घूर्णन गति कें समायोजित करय कें लेल कैल जायत छै ताकि विभिन्न प्रकार आ आकार कें सब्जीक कें काटय कें जरूरतक कें अनुकूल भ सकय. घूर्णन गति क॑ समायोजित करी क॑ काटै के सटीकता आरू दक्षता क॑ सटीक रूप स॑ नियंत्रित करलऽ जाब॑ सकै छै ।
समायोजन एवं सेटिंग्स
समायोज्य सनकी पहिया : सब्जी कटर मे एकटा प्रमुख घटक जेकर उपयोग कटिंग लंबाई कें समायोजित करय कें लेल कैल जायत छै. समायोज्य सनकी पहिया कें घुमा क काटय कें लंबाई कें एकटा निश्चित सीमा कें भीतर मनमाना ढंग सं समायोजित कैल जा सकय छै ताकि विभिन्न सब्जी कें लंबाई कें आवश्यकताक कें पूरा कैल जा सकय.
ऊर्ध्वाधर ब्लेड कें स्थापना आ समायोजन : ऊर्ध्वाधर ब्लेड कें स्थापना आ समायोजन काटय कें गुणवत्ता कें लेल बहुत महत्वपूर्ण छै. स्थापना कें दौरान, पहिले समायोज्य सनकी पहिया कें घुमाऊं ताकि ब्लेड धारक कें निचला मृत केंद्र पर ल जाय, तखन उचित रूप सं ब्लेड धारक कें ऊपर उठाऊं ताकि ऊर्ध्वाधर ब्लेड कन्वेयर बेल्ट सं संपर्क भ सकय आ ओकरा कस सकय. समायोजन कें दौरान फुलक्रम कें हिला क आ काटल जा रहल सब्जी कें प्रकार आ मोटाई कें अनुसार पेंच कें कस क काटय कें विनिर्देशक मे बदलाव कैल जा सकय छै.
